INGREDIENTES FRIJOL
250g de Frijoles Negros Tío João
1 hoja de laurel
½ lechuga americana
1 cebolla morada en rodajas finas
100g de tomate Cherry cortado al medio
1 pepino en cubos
2 naranjas sin cascara y sin semillas cortadas en gajos
½ taza (té) de verdeo picado
½ taza (té) de perejil picado
1 cuchara (té) de chile picante picado
INGREDIENTES CRUTONES
4 panes sirios
2 cucharas (sopa) de manteca
INGREDIENTES SALSA
Jugo de 1 naranja
Jugo de ½ limón
2 cucharas (sopa) de mostaza
1 cuchara (postre) de aceite
sal a gusto
MODO DE PREPARO FRIJOLES:
Coloque los frijoles en un colador y lávelos con agua corriente. Transfiéralos a una fuente y cúbrala con agua. Cubra la fuente y deje los frijoles en agua durante 2 horas. Cambie el agua dos veces durante ese período. Escurra los frijoles y descarte el agua de la fuente. Transfiéralos para una olla de presión, cubra con agua y coloque la hoja de laurel. Tape la olla, llévela a fuego alto y cuando comience a tomar presión, baje el fuego y cocine por 20 minutos. Retire del fuego, deje la presión salir y con cuidado abra la olla. Escurra y descarte el agua y el laurel
Coloque los granos de frijol cocidos en una fuente y condimente con sal y un hilo de aceite. Deje enfriar.
Luego que los frijoles enfriaron, en una ensaladera mezcle: los frijoles, las hojas de lechuga cortadas, la cebolla, los tomates, el pepino, los gajos de naranja, el verdeo, el perejil y el chile.
MODO DE PREPARO CRUTONES
Corte los panes en triángulos. En una sartén, derrita la manteca y dore los panes.
MODO DE PREPARO SALSA
En un recipiente pequeño coloque: el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza, la sal y el aceite. Cierre bien el vidrio y sacuda hasta mezclar todos los ingredientes y espesar. Condimente la ensalada y sirva en seguida.
CONSEJO: Deja los frijoles en remojo, mejora la absorción de vitaminas y minerales.
